Economía y Desarrollo Productivo
Los últimos relevamientos privados anticipan que la inflación de febrero podría ubicarse en torno al 3%, con fuerte incidencia del aumento en el precio de la carne.
La consultora Eco Go proyecta un índice cercano al 3,0%, mientras que LCG registró una suba del 3,4% en alimentos durante las últimas cuatro semanas, con impacto directo del sector cárnico.
Qué está pasando con el ganado
Desde fines de octubre el precio del novillo pasó de $3.300 a $5.200, un incremento del 57,5% en menos de cuatro meses.
En enero, la carne aumentó 4,9%, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), por encima del 2,9% que marcó el IPC general del Indec.
El consumo, en paralelo, cayó a 47,9 kilos por habitante por año, el nivel más bajo desde 2005.
¿Puede haber más aumentos?
Parte del incremento ya se trasladó a carnicerías y supermercados, pero el ajuste en el precio del ganado no se absorbió completamente en mostrador, lo que abre la posibilidad de nuevos aumentos.
Impacto en San Martín
En el departamento San Martín, donde la carne vacuna es un componente central de la dieta familiar, cualquier variación impacta de forma directa en:
- Presupuesto doméstico.
- Ventas de carnicerías barriales.
- Consumo en comercios gastronómicos.
Con ingresos estatales ajustados y actividad comercial en recuperación lenta, un nuevo incremento podría profundizar la caída en el consumo local.
El dato clave
La combinación de:
- Suba fuerte en el precio del ganado.
- Caída del consumo.
- Inflación alimentaria por encima del promedio.
configura un escenario delicado para marzo.
